En bordeaux från 1985 har legat i 41 år när den bärs upp ur källaren i dag. Kan vinet ha blivit för gammalt, fast korken aldrig har dragits ur? Ja. Många viner säljs drickfärdiga, och ett vin som sparas för länge kan upplevas platt och förlora smak. Gammalt vin kan smaka oxiderat och övermoget, men det är inte farligt att dricka.
Många viner säljs färdiga att dricka
Ett drickfärdigt vin har redan lagrats av producenten så länge det behöver för att smaka bra när det säljs. Efter inköpet går det bra att förvara flaskan mörkt och svalt, och de flesta viner klarar ett par år i en mörk garderob utan att ta skada.
Andra viner behöver tid för att utveckla sina aromer och smaker, och det kan krävas 10 till 20 år i en sval källare innan de kommer till sin rätt. Exakt när ett sådant vin är drickfärdigt är en smaksak. En del vill behålla en ungdomlig fräschör, andra föredrar de mogna tonerna.
Vintyp, ursprung och pris visar vilka flaskor som tål tid
Röda viner med hög fruktsyra och mycket strävhet håller generellt bättre än mjuka viner med lägre fruktsyra. Vita viner tål lagring sämre än röda, men söta vita viner håller ofta längre än torra, eftersom den höga sockerhalten konserverar vinet. Viner i lägre prisklass är gjorda för att drickas unga, medan viner i högre prislägen nästan alltid tillverkas för att kunna lagras.
Ursprunget spelar in eftersom vissa distrikt har en tradition av viner som håller för lagring. Även årgångens kvalitet påverkar hur väl vinet tål tid, och Systembolaget har en årgångstabell med distrikt från Mendoza till Wachau.
Så länge kan olika viner lagras enligt Systembolaget
Systembolaget anger lagringstider per region och vintyp, men beskriver dem självt som riktlinjer snarare än absolut sanning. Lagringstider för ett urval av vintyper:
| Vin | Lagringstid enligt riktlinjen | De bästa exemplaren |
|---|---|---|
| Rött från Bordeaux | 10 till 20 år | Riktigt stora viner behöver minst 10 till 20 år |
| Rött från Bourgogne | 5 till 15 år | Vissa av de främsta är njutbara upp till 30 år |
| Rött från Rhônedalen | 10 till 15 år | Beroende på årgång och producent kan kraftiga viner från norra Rhône lagras 15 till 20 år |
| Barolo | 10 till 20 år | De bästa klarar minst 10 års lagring |
| Rioja, rött | 10 till 20 år | |
| Amarone | 5 till 10 år | Riktiga kvalitetsviner kan hålla i 20 år |
| Champagne | 2 till 20 år | Vissa årgångschampagner kan lagras långt mer än 20 år |
| Portvin | 20 år eller längre | Vintage port brukar behöva 15 till 25 år för att nå sin topp |
| Madeira | 20 år eller längre | Årgångsflaskorna kan lagras i flera tiotals år |
| Söta viner | 10 till 20 år | De främsta kan under perfekta förhållanden vara njutbara i 50 år och uppåt |
Flera av riktlinjerna saknar övre gräns: portvin och madeira har lagringstiden 20 år eller längre, och vissa årgångschampagner kan lagras långt mer än 20 år. Den enda riktlinje som uttryckligen nämner mer än 41 år gäller de främsta söta vinerna, som under perfekta förhållanden kan vara njutbara i 50 år och uppåt. Årgångsmadeira kan också lagras i flera tiotals år. Riktlinjerna förutsätter dessutom att flaskan har legat mörkt och svalt, och hur den har förvarats står inte på etiketten.
Solljus förändrar vinets färg och ger det en tråkig smak. Vinet ska framför allt slippa stora temperaturvariationer. En flaska som har legat i en sval källare har bättre förutsättningar än en som har stått i ett förråd där temperaturen svänger med årstiderna.
Flasknivån och korken visar hur flaskan har mått
Utan att öppna flaskan går det att granska nivån, kapsylen och korken. En låg nivå kan betyda att korken har börjat läcka och att vinet har oxiderat. Vin som har trängt upp under kapsylen och en kork som har sjunkit ner pekar på att flaskan har utsatts för värme eller tryckförändringar. Hur nivån beskrivs och vad som är normalt för en viss ålder står i artikeln om skick och proveniens.
Om vinet fortfarande går att dricka avgörs först i glaset. Systembolaget skriver: ”Smakar det inte gott så är det inte gott.”
Låt de finaste flaskorna värderas innan du öppnar dem
Systembolagets dryckesauktioner, som bolaget håller tillsammans med Bukowskis, begränsar sig till exklusiva flaskor som regelbundet förekommer på internationella auktioner och har en dokumenterad efterfrågan. Där säljs även drycker med speciell anknytning till den svenska marknaden. Auktionens preliminära värdering bygger främst på tidigare auktionspriser, aktuellt eller tidigare pris i detaljhandeln och flaskans vätskenivå och allmänna kondition. Den som fyller i värderingsformuläret får under normala omständigheter besked inom en vecka. Systembolaget hör av sig även om beskedet blir negativt.
Vin får du inte sälja själv, varken till en vän eller via en annons, och det gäller också flaskor som klarar värderingen. Ett dödsbo får dock sälja till den som har rätt att tillverka vin eller bedriva partihandel med det, och till Systembolaget. Mer om reglerna står i artikeln om hur det går till att sälja vin på auktion i Sverige.
För resten av flaskorna återstår att dricka vinet, ge bort det till någon som har fyllt 20 år eller hälla ut det. Flaskor som får ligga kvar håller bäst mörkt, svalt och vid jämn temperatur, och mer om det står i texten om att förvara vin rätt.
Senast faktagranskad: 14 oktober 2026